Rượu được nấu đúng quy trình trải qua nhiều công đoạn vất vả. Thế nên vì lợi nhuận mà hiện nay không ít có sở nấu rượu hiện nay sử dụng cách làm nguy hại, chỉ cần pha men rượu với nước đã trở thành rượu bán cho người dùng.
Một chủ bán hàng trong khu chợ Kim Biên tại Quận 5 quảng cáo có đầy đủ các loại men rượu, giá từ 40.000đ đến 70.000đ/kg. Muốn chọn loại nào cũng có, mỗi kg tương đương khoảng 40 lít. Không cần lích kích nấu nướng, chỉ hòa với nước lã là thành rượu bán. Thích hương vị rượu nổi tiếng nào, pha thêm hương liệu là ra, vodka, nếp cái hoa vàng hay rượu ngoại đều có hết.
Dạo qua khu chợ Kim Biên và chợ Bình Tây, vô số loại men rượu bày bán không có nhãn mác, chẳng nguồn gốc xuất xứ, người mua muốn bao nhiêu người bán sẽ múc ra từ những tải lớn.
Riêng mặt này có hàng chục tiểu thương tại khu chợ kinh doanh, đầy đủ loại men cùng hương liệu nhưng nguồn gốc, xuất xứ hầu hết chẳng ai hay.
Theo những người hoạt động taiji chợ cho hay, những men này toàn nhập từ Tàu về, vô cùng độc hại. Một bác xe ôm khuyên chúng tôi, nếu có mua về làm thí nghiệm gì thì mua, chứ mua để bán rượu thì không nên, thất đức lắm.
Theo bác xe ôm, nếu uống loại đó sẽ nhanh chóng “kết liễu” cuộc đời, đầy các loại bệnh ung thư, hỏng dạ dày đeo bám. Nhiều người đến mua lắm nhưng bác xe ôm cũng chẳng dám can thiệp. Rượu pha này bán giá rẻ, đa phần bán cho những dân nghèo sử dụng. Cứ uống rượu này, vô viện sớm thôi, bác xe ôm chia sẻ.
Vừa qua VTV cũng đưa tin về cơ sở sản xuất rượu tại Hà Tĩnh dùng men không rõ nguồn gốc, xuất xứ, bao bì thô sơ, không nhãn mác, hạn sử dụng, ngày sản xuất, bán công khai chỉ 20.000đ/kg. Mỗi kg men này được bán đồng nghĩa hàng chục, hàng trăm lít rượu không đảm bảo chất lượng đã đến tay người dùng và đang trở thành “kẻ giết người” thâm lặng kinh khủng nhất.
Các chuyên gia trong lĩnh vực nhận định, sử dụng men rượu hóa chất không đảm bảo nguồn gốc xuất xứ làm rượu gây hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe người dùng. Người uống biểu hiện đau đầu, khó thở, buồn nôn, thậm chí còn gây xuất huyết dạ dày, mù lòa và có thể tử vong.
Với sản phẩm rượu sản xuất theo công đoạn chuẩn phải trải qua nhiều khâu như nấu cơm, làm men, ủ men rồi tiến hành chưng cất. Mỗi loại rượu có thời gian chưng cất khác nhau, thông thường từ 1 tháng đến 1 tháng rưỡi nhưng cũng có loại phải vài tháng. Theo một người chuyên làm nghề rượu truyền thống chia sẻ, việc sử dụng tràn lan và dễ dàng với men rượu sẵn hiện nay đã âm thầm giết chết không chỉ với người dùng mà còn giết cả ngành rượu.
Nhưng thị trường không hiếm những kẻ làm ăn chộp giật, thất đức, trục lợi, hàng ngày vẫn có hàng trăm, hàng ngàn lít rượu được pha chỉ với vài kg men rượu và hương liệu được cung cấp ra thị trường, không tốn thời gian, công sức chưng cất.
Mỗi cơ sở sản xuất rượu truyền thống cung cấp được vài trăm lít mỗi tháng là quá nhiều, cả nghìn lít chỉ có đơn vị lớn, còn cung cấp cả nghìn lít chỉ có rượu giả.
