Tại nhiều khu vực Đồng bằng Sông Cửu Long và các vùng đồng bằng, nuôi trồng htuyr sản nước ngọt đang trở thành ngành chủ lực, mang đến thu nhập cao và cải thiện đời sống cho người dân. Sản lượng cùng diện tích nuôi trồng thủy sản ngày càng tăng. Như tại khu vực ĐBSCL các loại thủy sản đang mang lại giá trị kinh tế cao nhờ xuất khẩu như cá tra, tôm và hàng loạt các loại cá như điêu hồng, rô phi, lươn, ếch… ẩn chứa tiềm năng lớn cho người nuôi.
Thị trường tiêu thụ các sản phẩm thủy sản ngày nay tăng cao do đời sống vật chất người dân ngày càng nâng cao nhưng kèm theo đó là những tiêu chí khắt khe với sản phẩm thủy sản. Tôm, cá, thủy sản không những phải đảm bảo về chất lượng mà hình thức cũng cần bắt mắt. Và quan trọng nhất với thủy sản là thịt tôm, cá nuôi phải đảm bảo thơm ngon, không hôi. Nếu hải sản chứa mùi hôi của bùn đất, rong rêu chính là một nguyên nhân ảnh hưởng đến chất lượng thủy sản bị giảm và giá bán sẽ không cao. Khi đó, thị trường trong nước cũng không xuất khẩu được chứ chưa nói đến xuất khẩu, sẽ gây giảm nguồn thu cho người nuôi.
Vậy nguyên nhân nào dẫn đến hiện tượng thịt tôm cá có mùi hôi và biện pháp xử lý ra sao? Cùng chúng tôi tìm hiểu nguyên nhân và cách khắc phục.
Khi môi trường quản lý không tốt, trong ao nuôi chứa quá nhiều tảo bùng phát là tác nhân chính khiến thịt tôm, cá, thủy sản bị mùi hôi. Khi ao nuôi mà có màu nước xanh đậm thì các sản phảm thủy sản, cá tôm sẽ bị hôi, mùi hôi bùn, hôi rong, hôi cỏ… Khi đó thể hiện rõ nhất là trong lớp màng đen nằm ở khoang bụng loài cá rô phi, cá tra trong môi trường nước xanh đậm này khiến thịt cá vàng và bị mùi hôi rong.
Biện pháp phòng ngừa mùi hôi cá
Kiểm tra thường xuyên sự phát triển của loài tảo lam để kiểm soát màu nước trong ao nuôi (màu ao xanh đọt chuối non là tốt nhất). Định kỳ cần tiến hành thay nước ao và quản lý tốt nguồn thức ăn cho thủy sản, tránh dư thừa thức ăn gây ô nhiễm và dùng chế phẩm sinh học xử lý nước và bùn đáy cao. Cần vét sạch bùn ao và bón vôi, phơi kỹ đáy để đảm bảo không dịch bệnh thủy sản.
Cách khử mùi hôi trong tôm, cá
Quan sát trong ao nuôi thấy tảo lam phát triển quá mạnh thì cần xử lý, giảm mật độ tảo bằng cách thay nước hay dùng hóa chất diệt tảo. Nhưng phải xử lý khéo, tránh tảo chết đột ngột hàng loạt gây ra hiện tượng thiếu oxy cục bộ cho cá. Ngoài ra diệt tảo còn nhiều tác động xấu khác nên cần quản lý môi trường ao nuôi tốt để cân bằng nguồn dinh dưỡng trong ao nuôi.
Đến thời điểm thủy sản thu hoạch thì chọn thời điểm chất lượng nước ao tốt, có thể thực hiện biện pháp thay nước ao thường xuyên trong thời điểm thu hoạch để đảm bảo chất lượng thịt của thủy sản tốt nhất, tránh mùi hôi rong, bùn…
Hiện, thị trường ngoài việc người tiêu dùng tránh những sản phẩm sử dụng tồn dư kháng sinh thì họ còn lưu ý đến nguồn nước sạch khi nuôi thủy sản bởi nó thể hiện chất lượng mùi thơm trong thịt của thủy sản. Do đó, để nguồn thủy sản nuôi xuất ra thị trường đạt hiệu quả và giá thành cao thì người nuôi cần quản lý tốt môi trường ao nuôi, kiểm soát chất lượng nước, kiểm soát tảo để thủy sản tôm, cá phát triển nhanh, không dịch bệnh và đặc biệt không có mùi hôi trong thịt.
